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Recettes traditionnelles

Cauli au curry, pommes de terre, pois chiches et épinards

Cauli au curry, pommes de terre, pois chiches et épinards


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Cauli au curry, pommes de terre, pois chiches et épinards

4 personnes

Cuit en 40 minutes

Difficulté Pas trop compliqué

Nutrition par portion
  • Énergie 524 26%

  • Lipides 21,8g 31%

  • Saturés 8g 40%

  • Sucres 9.7g 11%

  • Protéine 19,1g 38%

  • Glucides 56,8g 22%

De l'apport de référence d'un adulte

Ingrédients

  • 1 chou-fleur
  • 800 g de pommes de terre
  • 2 gousses d'ail
  • 1 oignon
  • 1 long piment vert
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 2 cuillères à soupe de beurre non salé
  • 1 cuillère à café de curcuma
  • 1 cuillère à café de cumin moulu
  • 1 cuillère à café de coriandre moulue
  • 1 cuillère à café de graines de moutarde
  • 1 cuillère à café de gingembre moulu
  • 1 cuillère à café de curry en poudre ou de garam masala
  • 1 boîte de 400 g de pois chiches
  • 250 g de pousses d'épinards
  • yaourt nature
  • 1 citron vert

Recette de

Magazine Jamie

Par Andy Harris

Méthode

  1. Séparez le chou-fleur en fleurons, puis faites cuire dans l'eau bouillante salée pendant 5 minutes, puis égouttez en réservant environ 150 ml d'eau de cuisson.
  2. Hachez grossièrement les pommes de terre et faites cuire dans l'eau bouillante salée pendant 10 minutes, puis égouttez.
  3. Peler et trancher finement l'ail et l'oignon, puis trancher finement le piment. Faites chauffer l'huile et le beurre dans une grande poêle à feu doux et faites revenir l'ail, l'oignon et le piment jusqu'à ce qu'ils soient ramollis.
  4. Incorporer toutes les épices, assaisonner et cuire quelques minutes. Ajouter le chou-fleur cuit, les pommes de terre et l'eau de cuisson réservée, puis laisser mijoter à feu doux pendant 10 minutes.
  5. Égoutter et ajouter les pois chiches, puis les épinards. Cuire en remuant jusqu'à ce que les épinards flétrissent. Transférer dans un bol de service et servir avec une cuillerée de yaourt et un filet de jus de citron vert.


Voir la vidéo: Tapa de pois chiches et épinards avec citron confit