Bonbons à la gelée de vin chaud

Donne 20

Cuit en 1 heure 20 minutes plus réglage pendant la nuit

Difficulté Pas trop compliqué

Nutrition par portion

• Énergie 218 11%

• Lipides 0,3g 0%

• Saturés 0,2g 1%

• Sucres 53,1g 59%

• Sel 0g 0%

• Protéine 0,3g 1%

• Glucides 53,1g 20%

• Fibre 2g -

De l'apport de référence d'un adulte

Ingrédients

• huile végétale, pour graisser
• 600 g de pommes
• 300 g de poires
• 500 ml de vin rouge
• 200 ml de jus d'orange
• 1 citron
• 2 bâtons de cannelle
• 1 cuillère à soupe de muscade moulue
• 1 cuillère à soupe de clous de girofle
• 2 anis étoilés
• 700 g de sucre granulé doré, plus un supplément pour saupoudrer
• 40 ml de pectine liquide
• 200 g de sucre en poudre blanc, pour saupoudrer

Recette de

Magazine Jamie

Par Emily Ezekiel

Méthode

1. Graisser légèrement un moule de 20 cm x 25 cm et le tapisser de film alimentaire, en laissant un peu d'excédent sur les côtés.
2. Épluchez, évidez et hachez grossièrement les pommes et les poires, puis placez-les dans une casserole à fond épais de taille moyenne avec le vin, le jus d'orange, le jus de la moitié du citron et les épices.
3. Cuire à feu vif pendant 30 minutes, ou jusqu'à ce que le fruit soit décomposé, que le liquide se soit évaporé et que vous vous retrouviez avec une purée rouge foncé.
4. Poussez le mélange à travers un tamis fin, en jetant toute pulpe.
5. Remettez le liquide dans la casserole, ajoutez le sucre granulé et faites cuire à feu doux jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous, en remuant fréquemment.
6. Mettre le thermomètre à sucre dans la casserole et laisser cuire lentement le mélange pendant environ 15 minutes jusqu'à ce que le mélange atteigne 107 ° C, en remuant souvent.
7. Ajouter le reste du jus de citron avec la pectine et porter à 115 ° C.
8. Vous pouvez vérifier si votre mélange est fait en versant ½ cuillère à café de celui-ci dans de l'eau froide; s'il forme une boule, il est prêt; sinon, donnez-lui quelques minutes de plus.
9. Versez dans votre moule préparé et laissez refroidir.
10. Une fois refroidi, couvrez le dessus du mélange avec un film alimentaire et laissez reposer à température ambiante pendant au moins 12 heures ou toute la nuit.
11. Versez le sucre semoule sur un plateau.
12. À l'aide d'un couteau chaud ou légèrement graissé, coupez la gelée en carrés de 2 cm.
13. Roulez les gelées dans le sucre et placez-les au réfrigérateur jusqu'à ce que vous soyez prêt à les emballer ou les emballer.