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Cerveau de zombie


Cerveau de zombie

Magnifique céleri rôti entier, sauce aux champignons et orge perlé

Magnifique céleri rôti entier, sauce aux champignons et orge perlé

6 personnes

Cuit en 2 heures 15 minutes

Difficulté Pas trop compliqué

Nutrition par portion
  • Énergie 316 16%

  • Lipides 15,7g 22%

  • Saturés 6.5g 33%

  • Sucres 5.g 6%

  • Sel 1,4g 23%

  • Protéine 9.1g 18%

  • Glucides 36,6g 14%

  • Fibre 9.4g -

De l'apport de référence d'un adulte

Ingrédients

  • 1 gros céleri-rave, (environ 1,2 kg)
  • huile d'olive
  • 6 brins de thym frais
  • 7 feuilles de laurier fraîches
  • 6 gousses d'ail
  • 30 g de beurre non salé
  • 200 g d'orge perlé
  • 1 petit oignon
  • 800 g de champignons
  • 1/4 de cube de bouillon de légumes bio
  • 150 ml de crème liquide
  • 1 cuillère à café de moutarde anglaise
  • huile d'olive extra vierge

recette adaptée de

Économisez avec Jamie

Par Jamie Oliver

Méthode

  1. Préchauffer le four à 190 ° C / 375 ° F / gaz 5.
  2. Frottez le céleri-rave à l'aide d'une brosse pour nettoyer la saleté de la racine. Déchirez une double couche de papier d'aluminium large et placez le céleri-rave au milieu, côté racine vers le haut.
  3. Frottez avec de l'huile d'olive, du sel de mer et du poivre noir, saupoudrez sur les brins de thym et 6 feuilles de laurier, puis écrasez 4 gousses d'ail entières et parsemez. Tirez les côtés de la feuille très étroitement autour du céleri-rave et froissez autour de sa forme, en le laissant ouvert en haut.
  4. Placez le beurre sur le céleri-rave pour qu'il fonde et autour de lui pendant la cuisson, puis repliez le papier d'aluminium très bien pour sceller. Placer dans un plat allant au four et rôtir pendant environ 2 heures, ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
  5. Pendant ce temps, faites cuire l'orge perlé au moment approprié selon les instructions du paquet.
  6. Épluchez et émincez finement l'oignon et l'ail restant, placez-les dans une grande poêle à feu doux avec une rondelle d'huile d'olive, et faites-les frire environ 10 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient ramollis, en remuant de temps en temps.
  7. Émincez finement les champignons et ajoutez-les (votre poêle sera bien pleine, mais croyez-moi, ils cuisent bien). Cuire environ 20 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées, en continuant de remuer de temps en temps.
  8. Émietter dans le cube de bouillon, ajouter la feuille de laurier restante et verser 200 ml d'eau bouillante. Laisser mijoter et réduire jusqu'à ce que le liquide soit presque parti, puis incorporer la crème et la moutarde et laisser mijoter encore 5 minutes. Assaisonner à la perfection et garder au chaud jusqu'à ce que vous en ayez besoin, en veillant à ne pas le laisser devenir trop épais.
  9. Environ 10 minutes avant que le céleri-rave ne soit prêt, ouvrez délicatement le papier d'aluminium et commencez à badigeonner toutes les deux minutes avec le beurre fondu pour plus de couleur.
  10. Égouttez l'orge perlé et assaisonnez-la de sel, de poivre et d'huile d'olive extra vierge. Placez le céleri-rave sur une planche et découpez-le finement, comme vous le feriez pour un morceau de viande. Arrosez du jus du papier d'aluminium, puis servez avec la sauce aux champignons, l'orge perlé et beaucoup de beaux légumes verts de saison.

Conseils

Contrairement à ce que l'on pense, l'huile de truffe en petites bouteilles peut être achetée dans la plupart des supermarchés à un prix assez bas, et une demi-cuillère à café transformera très subtilement cette sauce pour la rendre encore plus délicieuse, alors ajoutez-en, si vous l'avez.


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