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Classique d'automne

Classique d'automne


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Ingrédients

Ingrédients

  • 2 cuillères à soupe de brandy de pomme (comme du Calvados ou du Laird's)
  • 2 cuillères à soupe de cidre de pomme frais
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron frais
  • 1 trait d'amer d'Angostura
  • Tranche de pomme séchée ou fraîche (facultatif)

Préparation de la recette

  • Porter le sucre et 1/2 tasse d'eau à ébullition dans une petite casserole à feu moyen, en remuant pour dissoudre le sucre. Retirer la casserole du feu; ajouter les brins de thym et laisser refroidir complètement le sirop (un arôme clair de thym doit ressortir). Jeter les brins de thym. (Les restes de sirop simple de thym se conservent indéfiniment au réfrigérateur.)

  • Remplissez un shaker de glaçons. Ajoutez 1 cuillère à soupe de sirop simple de thym, le brandy de pomme et les 4 ingrédients suivants. Agiter le cocktail vigoureusement 10 à 15 fois et filtrer dans un verre à Martini réfrigéré. Garnir d'une tranche de pomme, si désiré.

Recette de Gramercy Tavern à New York,

Contenu nutritionnel

1 portion contient : Calories (kcal) 110 Lipides (g) 0 Lipides saturés (g) 0 Cholestérol (mg) 0 Glucides (g) 12 Fibres alimentaires (g) 0 Sucres totaux (g) 8 Protéines (g) 0 Sodium (mg) ) 0Section Avis

20 recettes d'automne classiques que vous adorerez

Écoutons-le pour l'automne : Feuillage fabuleux ! Temps de pull douillet! Le retour des collants ! D'accord, alors peut-être que nous sommes un peu excités à cette période de l'année. Mais qu'est-ce qui met vraiment notre enthousiasme au-dessus? Ces 20 délicieuses recettes qui tirent pleinement parti des produits les plus frais de la saison. Allez, excitez-vous !

Gardez votre cœur en bonne santé avec cette soupe qui réchauffe le ventre. Les patates douces et les pommes sont toutes deux d'excellentes sources de vitamine C, qui, selon des études, peuvent aider à réduire le cholestérol et le risque de maladie cardiaque.

TEMPS DE PRÉPARATION : 16 minutes / TEMPS DE CUISSON : 30 minutes
TEMPS TOTAL : 46 minutes
PORTIONS : 8

1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1 lg d'oignon, tranché
2 gousses d'ail, tranchées
1 cuillère à soupe de gingembre frais haché finement
1 cc de curry en poudre
3/4 cc de cumin moulu
1/2 cuillère à café de sel
1/4 cuillère à café de cannelle moulue
4 tasses d'eau
1¼ lb de patates douces, pelées et coupées en morceaux
3 lg de pommes Granny Smith, pelées, épépinées et coupées en morceaux
1/2 tasse de coriandre fraîche hachée

1. CHAUFFER l'huile dans une grande casserole ou un faitout à feu moyen. Ajouter l'oignon et l'ail et cuire, en remuant de temps en temps, pendant 5 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
2. AJOUTER le gingembre, la poudre de cari, le cumin, le sel et la cannelle. Cuire en remuant constamment pendant 1 minute. Ajouter l'eau, les patates douces et les pommes et porter à ébullition à feu vif. Réduire le feu à doux, couvrir et laisser mijoter, en remuant souvent, pendant 20 minutes, ou jusqu'à ce que les patates douces soient très tendres.
3. PURÉE la soupe par lots dans un robot culinaire ou un mélangeur, jusqu'à ce qu'elle soit très lisse, en versant chaque lot dans un bol. Réchauffer si nécessaire. Incorporer la coriandre.

NUTRITION (par portion) 108 calories, 2 g de matières grasses, 0 g de graisses saturées, 2 g de protéines, 22 g de glucides, 11 g de sucre, 3 g de fibres, 170 mg de sodium

Échanger de la crème d'engraissement contre un bouillon à teneur réduite en sodium affine cet automne préféré sans sacrifier le goût.

TEMPS DE PRÉPARATION : 20 minutes / TEMPS DE CUISSON : 45 minutes
TEMPS TOTAL : 1 heure 5 minutes
PORTIONS : 8

Remplissage:
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
3/4 lb de poitrine de poulet désossée et sans peau, coupée en bouchées
2 côtes de céleri, tranchés finement
2 carottes moyennes, tranchées
1 lg d'oignon, haché
1 gousse d'ail, émincée
2 patates douces, pelées et coupées en cubes de 1"
2 navets, pelés et coupés en cubes de 1/2"
8 c de bouillon de poulet réduit en sodium
2 brins de thym
1 feuille de laurier
1/2 cuillère à café de sel
1/4 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
1½ cuillères à soupe de fécule de maïs
1/2 tasse d'eau

Des biscuits:
2 c de farine tout usage tamisée
2 cuillères à café de levure chimique
1 cuillère à café de bicarbonate de soude
1/2 cuillère à café de sel
1/4 tasse d'huile de canola
1 tasse de babeurre

1. POUR PRÉPARER LE REMPLISSAGE : Chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans un grand faitout à feu moyen-élevé. Ajouter le poulet et cuire 5 à 7 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit bien doré. Transférer le poulet dans un petit bol ou une assiette.
2. AJOUTER l'huile restante 1 cuillère à soupe au four hollandais avec le céleri, les carottes et l'oignon. Cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés, environ 3 à 5 minutes. Ajouter l'ail et remettre le poulet et tout jus libéré dans le faitout. Incorporer les patates douces, les navets, le bouillon, le thym, le laurier, le sel et le poivre. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter 20 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Retirer la feuille de laurier.

3. POUR PRÉPARER LES BISCUITS : Pendant que le remplissage mijote, dans un grand bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel. Mélanger à la fourchette. Ajouter l'huile et le babeurre et mélanger jusqu'à ce que les ingrédients soient juste incorporés. Mettre de côté.
4. DISSOUDRE la fécule de maïs dans l'eau dans un petit bol pour former une pâte lisse. Incorporer le mélange de fécule de maïs à la garniture qui mijote et cuire 2 à 3 minutes jusqu'à épaississement.
5. TOMBER mélange de biscuits par cuillères à soupe sur le dessus de la garniture. Laisser mijoter à découvert 10 minutes. Couvrir et laisser mijoter 10 minutes de plus ou jusqu'à ce que les biscuits soient bien cuits

NUTRITION (par portion) 388 calories, 14 g de matières grasses, 2 g de graisses saturées, 24 g de protéines, 42 g de glucides, 6 g de sucre, 3 g de fibres, 740 mg de sodium

Les vergers de pommiers abondants signifient que l'automne est arrivé. Remplissez votre maison de l'arôme confortable et douillet des pommes fraîchement cuites avec ce favori américain.

TEMPS DE PRÉPARATION : 25 minutes / TEMPS DE CUISSON : 1 heure 10 minutes
TEMPS TOTAL : 3 heures 50 minutes
PORTIONS : 10

Pâte à tarte (pour 1 fond de tarte) :
1½ c farine tout usage non blanchie
1/4 cuillère à café de sel
1/4 tasse de beurre non salé
1/4 c de shortening végétal
2 cuillères à soupe d'eau glacée (plus si nécessaire)

Tarte:
2 croûtes à tarte de base (doubler la recette ci-dessus)
1 citron
6 pommes med gala ou autres pommes à cuire, pelées, épépinées et coupées en tranches de 1/2" (environ 10 tasses)
3 cuillères à soupe de farine tout usage non blanchie
3/4 tasse de cassonade tassée
1 cuillère à café de cassonade tassée
1½ cuillère à café de cannelle moulue
1 œuf battu

1. CROTE À TARTE : Pour faire une seule croûte à tarte de base de 9" dans un grand bol, mélanger la farine et le sel. Couper le beurre et le shortening végétal jusqu'à ce que le mélange ressemble à de la chapelure grossière. Saupoudrer de 2 à 5 cuillères à soupe d'eau glacée sur la chapelure et mélanger avec une fourchette jusqu'à ce que la pâte tient bien.Rassembler le mélange en boule et presser en un disque épais.Couvrir et réfrigérer 15 à 30 minutes avant de l'étaler.
2. RÉPÉTER avec un deuxième lot de pâte comme décrit ci-dessus.
3. TARTE : Préchauffer le four à 425°F.
4. ROULEAU chaque morceau de pâte en un cercle de 11". Placer une croûte dans une assiette à tarte de 9". Appuyez fermement la pâte contre le fond et les côtés du moule.
5. GRILLE le zeste du citron dans un grand bol. Coupez le citron en deux et pressez le jus dans le bol. Jeter le citron. Ajouter les pommes, la farine, 3/4 tasse de cassonade et la cannelle mélanger pour bien enrober. Verser dans la croûte préparée.
6. LIEU la deuxième croûte sur la garniture à tarte. Replier les deux bords de la pâte sous et sertir la croûte. Badigeonner d'œuf et saupoudrer avec 1 cuillère à café de cassonade restante. À l'aide d'un couteau bien aiguisé, faites des fentes sur le dessus.
7. CUIRE pendant 10 minutes. Faites tourner la tarte et réduisez la température du four à 350°F. Cuire au four pendant 60 minutes, ou jusqu'à ce que la croûte soit dorée et que les fruits bouillonnent. Pour éviter un brunissement excessif, recouvrez le bord de la croûte de papier d'aluminium si nécessaire pendant les 15 à 20 dernières minutes de cuisson.
8. FROID sur une grille pendant au moins 2 heures.

NUTRITION (par portion) 311 calories, 12 g de matières grasses, 5 g de graisses saturées, 3 g de protéines, 50 g glucides, 26 g de sucre, 1 g de fibres, 174 mg de sodium

Plus de Prévention : 17 recettes de pommes étonnantes

Profitez du brocoli frais&mdashat son apogée pendant les mois d'automne et d'hiver&mdashand transformez une pomme de terre au four nature en un plat principal copieux.

TEMPS DE PRÉPARATION : 15 minutes / TEMPS DE CUISSON : 1 heure 10 minutes
TEMPS TOTAL : 1 heure 25 minutes
PORTIONS : 8

4 pommes de terre rousses
1 cuillère à soupe de farine non blanchie ou tout usage
1/8 cuillère à café de muscade moulue
Pincée de sel
1/4 cuillère à café de sel
1 tasse de lait 1%
2/3 c 1% de lait
1 tasse (4 onces) de fromage cheddar faible en gras râpé
1 paquet (10 onces) de brocoli haché surgelé, décongelé
3 tranches de bacon de dinde, hachées et cuites jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes

1. PRÉCHAUFFER le four à 425°F. Piquer les pommes de terre plusieurs fois avec une fourchette. Placer au four et cuire au four pendant 1 heure, ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres lorsqu'ils sont percés avec une fourchette. Retirer et laisser le four allumé.
2. ENTRE-TEMPS, dans une petite casserole, mélanger la farine, la muscade et la pincée de sel. Incorporer graduellement 1 tasse de lait jusqu'à ce que la farine se dissolve. Cuire en remuant à feu moyen pendant 5 minutes ou jusqu'à épaississement. Retirer du feu. Incorporer le cheddar jusqu'à consistance lisse. Mettre de côté.
3. TENIR les pommes de terre avec un gant de cuisine et les couper en deux dans le sens de la longueur. Retirez la chair dans un bol, en laissant une coquille de 1/4 ". Placez les coquilles sur une plaque à pâtisserie. Écrasez la chair avec un pilon à pommes de terre. Incorporez les 2/3 tasse de lait restants et 1/4 cuillère à café de sel jusqu'à consistance lisse. Verser le mélange de pommes de terre dans les coquilles réservées. Garnir avec le brocoli, le bacon et la sauce au fromage. Cuire au four pendant 10 minutes ou jusqu'à ce que le tout soit bien chaud.

NUTRITION (par portion) 218 ​​calories, 3 g de matières grasses, 1 g de graisses saturées, 11 g de protéines, 38 g de glucides, 5 g de sucre, 5 g de fibres, 292 mg de sodium

Alterner: Les pommes de terre super farcies constituent une merveilleuse garniture d'omelette ou un plat d'accompagnement pour le petit-déjeuner ou le brunch. Répartir la garniture d'1 pomme de terre farcie dans une petite assiette et la casser à l'aide d'une fourchette. Cuire au four à micro-ondes à puissance élevée pendant 1 à 2 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit chaud. Assaisonner avec du poivre noir moulu ou de la sauce au piment fort au goût.

Les poivrons frais se mélangent au poulet, à la soupe aux champignons et à la sauge pour un repas sain et satisfaisant.

TEMPS DE PRÉPARATION : 10 minutes / TEMPS DE CUISSON : 46 minutes
TEMPS TOTAL : 56 minutes
PORTIONS : 6

8 onces de petites pâtes rigatoni
2 cuillères à soupe d'huile d'olive ou végétale
1 lb de poitrines de poulet désossées et sans peau, coupées en morceaux de 1"
2 lg de chapeaux de champignons portobello, tranchés
1 oignon, coupé en deux et tranché
2 poivrons rouges, coupés en lanières
2 boîtes (10 onces chacune) de crème de champignons condensée
2 tasses de bouillon de poulet
2 cuillères à soupe de sauge fraîche hachée
1/3 c (1 & frac12 onces) de parmesan râpé

1. PRÉCHAUFFER le four à 375°F. Vaporiser un plat allant au four de 13" x 9" d'un enduit à cuisson.
2. PRÉPARER les pâtes selon les instructions sur l'emballage.
3. ENTRE-TEMPS, chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans une grande poêle à feu moyen-élevé. Ajouter le poulet et cuire, en le retournant une fois, pendant 8 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit doré. Débarrasser dans une assiette et réserver au chaud.
4. CHALEUR le reste 1 cuillère à soupe d'huile dans la même poêle. Ajouter les champignons, l'oignon et les poivrons et cuire, en remuant de temps en temps, pendant 8 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
5. COMBINER le poulet, les pâtes, le mélange de champignons, la soupe, le bouillon et la sauge dans un grand bol. Verser dans le plat de cuisson préparé. Saupoudrer de fromage.
6. COUVERTURE sans serrer avec du papier d'aluminium et cuire au four pendant 20 minutes. Retirer le papier d'aluminium et cuire au four pendant 10 minutes de plus, ou jusqu'à ce qu'il soit chaud et bouillonnant.

NUTRITION (par portion) 390 calories, 14 g de matières grasses, 3 g de graisses saturées, 27 g de protéines, 40 g de glucides, 6 g de sucre, 3 g de fibres, 1043 mg de sodium

Des journées plus courtes et moins de soleil peuvent entraîner un blues saisonnier. Combattez les effets avec cette salade qui ravira les papilles. Les betteraves sont riches en acide folique, la vitamine B essentielle qui aide à combattre la dépression.

TEMPS DE PRÉPARATION : 20 minutes / TEMPS DE CUISSON : 1 heure
TEMPS TOTAL : 1 heure 55 minutes
PORTIONS : 4

4 betteraves moyennes (environ 1 livre), tiges coupées à 1"
2 cuillères à soupe de tartinade aux fruits à l'abricot
1 cc de vinaigre balsamique blanc
1½ cuillère à café d'huile d'olive
1½ cuillère à café d'huile de lin
2 cuillères à soupe de ciboulette fraîche ciselée ou d'oignons verts émincés
1/2 cuillère à café de sel
1/4 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
2 oranges navel
4 c de verdures amères mélangées, comme la roquette, le cresson, les endives et la scarole

1. PRÉCHAUFFER le four à 400°F. Vaporiser un plat allant au four de 9" d'enduit à cuisson.
2. LIEU les betteraves dans le moule préparé et couvrir hermétiquement de papier d'aluminium. Rôtir pendant 1 heure, ou jusqu'à ce qu'ils soient très tendres. Découvrir et laisser reposer les betteraves jusqu'à ce qu'elles soient suffisamment froides pour être manipulées.
3. ENTRE-TEMPS, dans un grand bol, fouetter la tartinade aux fruits, le vinaigre, l'huile d'olive, l'huile de lin, la ciboulette ou les oignons verts, le sel et le poivre.
4. GLISSEZ les peaux des betteraves et jeter les peaux. Hacher les betteraves. Coupez la peau et la peau blanche des oranges. Répartir les oranges dans le bol avec la vinaigrette. Ajouter les betteraves et mélanger pour bien enrober. Laisser reposer au moins 15 minutes pour permettre aux saveurs de se mélanger.
5. ORGANISER les verts sur une assiette de service juste avant de servir. Garnir du mélange de betteraves.

NUTRITION (par portion) 145 calories, 4 g de matières grasses, 1 g de graisses saturées, 3 g de protéines, 27 g de glucides, 18 g de sucre, 5 g de fibres, 395 mg de sodium

La courge farcie est le plat d'automne parfait : copieux, savoureux et chaud. De plus, les variations sont infinies, vous pouvez donc utiliser tous les légumes que vous avez sous la main pour le remplir.

TEMPS DE PRÉPARATION : 20 minutes / TEMPS DE CUISSON : 1 heure 20 minutes
TEMPS TOTAL : 1 heure 40 minutes
PORTIONS : 4

Squash:
2 lg de butternut, buttercup ou courge poivrée
1/3 tasse d'eau

Farce au riz sauvage :
1½ cuillères à soupe de margarine ou de beurre non diététique
1 tasse de chapelure fraîche
1 cc de thym séché
2 c de champignons tranchés
1/2 tasse d'oignons hachés
1/2 tasse de céleri haché
1 c de poivrons rouges hachés
2 c de riz sauvage cuit
1/2 tasse de bouillon de légumes à teneur réduite en sodium
1/2 tasse de crème sure sans matière grasse
2 cuillères à soupe de parmesan râpé
1 cuillère à café de mélange d'herbes sans sel

1. POUR FAIRE LA COURGE : Préchauffer le four à 375°F.
2. COUPER la courge coupée en deux dans le sens de la longueur, retirez et jetez les graines. Enduire un plat de cuisson antiadhésif de 4 pintes avec un spray antiadhésif. Placer la courge, côté coupé vers le bas, dans le plat. Verser l'eau dans le plat et cuire au four pendant 45 minutes, ou jusqu'à ce que la courge soit tendre.

3. POUR FAIRE LA FARCE AU RIZ SAUVAGE : Pendant ce temps, dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen, faire fondre la margarine ou le beurre. Ajouter la chapelure et le thym. Cuire, en remuant fréquemment, pendant 4 à 5 minutes, ou jusqu'à ce que la chapelure soit dorée. Transférer dans un petit bol et réserver.
4. CUISINER les champignons, les oignons, le céleri et les poivrons dans la même poêle pendant 8 à 10 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Incorporer le riz et le bouillon. Cuire 4 minutes. Retirer du feu et incorporer la crème sure et le parmesan.
5. ASPIRER la chair de la courge avec le mélange d'herbes. Verser des quantités égales de farce dans chaque moitié de courge, en tassant la garniture si nécessaire pour l'utiliser entièrement. Saupoudrer de chapelure. Cuire au four pendant 10 à 15 minutes, ou jusqu'à ce que le tout soit chaud.

NUTRITION (par portion) 310 calories, 7 g de matières grasses, 2 g de graisses saturées, 10 g de protéines, 57 g de glucides, 12 g de sucre, 7 g de fibres, 279 mg de sodium

Pointe: Si vous utilisez une petite courge, comme une delicata ou une boulette sucrée, prévoyez 1 par personne.

Profitez de l'abondance de pacanes de saison en les ajoutant à ce plat de quinoa. Les abricots et les raisins secs se combinent pour un mariage parfait de saveurs sucrées et de noisette.

TEMPS DE PRÉPARATION : 15 minutes / TEMPS DE CUISSON : 25 minutes
TEMPS TOTAL : 35 minutes
PORTIONS : 4

3 cuillères à soupe de pacanes, hachées
2/3 tasse de quinoa
2/3 tasse de jus d'orange
2/3 c d'eau
1/3 c d'abricots secs hachés
1/4 de raisins secs dorés
2 oignons verts, hachés finement
1 cuillère à soupe de coriandre fraîche hachée
1 cuillère à soupe de jus de citron
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1/2 cuillère à café de sel

1. CUISINER les pacanes dans une petite poêle antiadhésive à feu moyen, en remuant souvent, pendant 3 à 4 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient légèrement grillées. Verser sur une assiette et laisser refroidir.
2. LIEU le quinoa dans une passoire fine et rincer sous l'eau froide courante pendant 2 minutes. Dans une casserole moyenne, mélanger le quinoa, le jus d'orange et l'eau. Porter à ébullition à feu vif, réduire le feu à moyen-doux, couvrir et laisser mijoter pendant 12 à 15 minutes, ou jusqu'à ce que le liquide soit absorbé. Transférer le quinoa dans un grand bol. Ajouter les abricots, les raisins secs, les oignons verts, la coriandre et les pacanes grillées. Ajouter le jus de citron, l'huile et le sel, en remuant bien pour bien répartir.

NUTRITION (par portion) 254 calories, 9 g de matières grasses, 1 g de graisses saturées, 5 g de protéines, 41 g de glucides, 16 g de sucre, 4 g de fibres, 302 mg de sodium

Préparez une casserole saine en utilisant de la courge d'hiver au lieu de pâtes et réduisez considérablement les calories.

TEMPS DE PRÉPARATION : 15 minutes / TEMPS DE CUISSON : 1 heure
TEMPS TOTAL : 1 heure 15 minutes
PORTIONS : 6

1 courge spaghetti, coupée en deux dans le sens de la longueur et épépinée
1 cuillère à soupe d'huile végétale
1 petit oignon, haché
2 gousses d'ail, hachées
1 cc de basilic séché
2 tomates italiennes, hachées
1 tasse (8 onces) de fromage cottage 1%
1/2 tasse (2 onces) de fromage mozzarella faible en gras râpé
1/4 de persil haché
1/4 cuillère à café de sel
1/4 tasse (1 once) de parmesan râpé
3 cuillères à soupe de chapelure sèche assaisonnée

1. PRÉCHAUFFER le four à 400°F. Enduire un plat allant au four de 13" x 9" et une plaque à pâtisserie d'enduit antiadhésif. Placer la courge, côté coupé vers le bas, sur la feuille. Cuire au four pendant 30 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres lorsqu'ils sont percés avec un couteau bien aiguisé. Avec une fourchette, gratter les brins de courge dans un grand bol.
2. ENTRE-TEMPS, chauffer l'huile dans une poêle moyenne à feu moyen. Ajouter l'oignon, l'ail et le basilic. Cuire de 4 à 5 minutes ou jusqu'à ce que l'oignon soit tendre. Ajouter les tomates. Cuire de 3 à 4 minutes ou jusqu'à ce que le mélange soit sec.
3. AJOUTER le fromage cottage, la mozzarella, le persil, le sel et le mélange d'oignons dans le bol avec la courge. Remuer pour mélanger. Verser dans le plat de cuisson préparé. Saupoudrer de parmesan et de chapelure.
4. CUIRE pendant 30 minutes, ou jusqu'à ce qu'il bouillonne et soit bien chaud.

NUTRITION (par portion) 158 calories, 5 g de matières grasses, 2 g de graisses saturées, 11 g de protéines, 18 g de glucides, 7 g de sucre, 3 g de fibres, 494 mg de sodium

Pointe: La courge spaghetti peut également être cuite au four à micro-ondes. Percez la courge à plusieurs endroits avec un couteau. Placer sur une assiette allant au micro-ondes et couvrir sans serrer d'un morceau de pellicule plastique. Cuire au micro-ondes à puissance élevée pendant 20 minutes, en retournant deux fois, ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres lorsqu'ils sont percés avec un couteau. Retirer et laisser reposer 5 minutes pour refroidir. Coupez soigneusement la courge en deux dans le sens de la longueur. Retirez et jetez les graines et la pulpe. Avec une fourchette, gratter les brins de courge dans un grand bol.

Il est maintenant temps de profiter des canneberges mûres, riches en antioxydants anticancéreux. Habillez votre longe de porc à la mijoteuse avec cette savoureuse recette de canneberges et d'abricots.

TEMPS DE PRÉPARATION : 10 minutes / TEMPS DE CUISSON : 7 heures
TEMPS TOTAL : 7 heures 10 minutes
PORTIONS : 8

1 cc de canneberges hachées
1/4 c d'abricots secs coupés en quatre
1/2 cuillère à café de zeste d'orange râpé
1/4 tasse de jus d'orange
1/3 c d'échalote ou d'oignon haché
2 cc de vinaigre de cidre
1 cc de moutarde sèche
1 cuillère à café de sel
1 cc de gingembre frais râpé
2 lb de rôti de longe de porc désossé
Ciboulette ciselée ou échalotes (facultatif)

1. COMBINER les canneberges, les abricots, le zeste et le jus d'orange, l'échalote ou l'oignon, le vinaigre, la moutarde, le sel et le gingembre dans une mijoteuse de 4 pintes ou plus. Ajouter la viande et verser un peu du mélange de canneberges sur le dessus.
2. COUVERTURE et cuire à basse température pendant 7 à 9 heures, ou jusqu'à ce que le porc soit tendre à la fourchette.
3. RETIRER le porc sur une planche à découper. Retirer le gras du dessus du mélange de canneberges dans la mijoteuse. Couper le porc en 6 tranches. Servir nappé de la sauce. Garnir de ciboulette ou d'oignons verts, si désiré.

NUTRITION (par portion) 247 calories, 8 g de matières grasses, 3 g de graisses saturées, 34 g de protéines, 8 g de glucides, 5 g de sucre, 1 g de fibres, 490 mg de sodium

Ces trois superaliments créent le ragoût d'automne parfait, rempli de vitamines A, C et E pour renforcer votre immunité pendant la saison du rhume et de la grippe. (Découvrez ces 9 autres aliments qui renforcent l'immunité.)

TEMPS DE PRÉPARATION : 20 minutes / TEMPS DE CUISSON : 34 minutes
TEMPS TOTAL : 54 minutes
PORTIONS : 4

1 mc de courge musquée
8 onces de chou frisé
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à soupe d'ail émincé
1 boîte (16 onces) de tomates entières (avec jus)
1/2 tasse d'eau
1 cuillère à soupe de basilic frais haché
1 cuillère à soupe de sauge fraîche hachée

1. PERCER la courge en 3 ou 4 endroits avec un couteau bien aiguisé. Cuire au micro-ondes à puissance élevée, en retournant une fois, pendant 2 à 3 minutes, ou jusqu'à ce que la courge commence à ramollir sous la peau. Pour tester, appuyez avec votre pouce. Coupez soigneusement la courge en quatre. Retirez et jetez les graines. Couper et jeter la peau. Couper la courge en morceaux de 1 pouce. Rincez le chou frisé et retirez les feuilles des tiges grossières. Hacher grossièrement les feuilles.
2. CHAUFFER l'huile à feu moyen dans une grande casserole. Ajouter l'ail et cuire pendant 20 secondes, ou jusqu'à ce qu'il soit parfumé. Ajouter la courge, les tomates et leur jus, et l'eau.
3. COUVERTURE et réduire le feu à moyen-doux. Cuire jusqu'à ce que la courge soit tendre mais pas molle, 25 à 30 minutes. Vérifiez la cuisson en insérant la pointe d'un couteau bien aiguisé dans un morceau de courge. Ajouter plus d'eau si nécessaire pour empêcher la courge de coller. Avec le dos d'une grande cuillère, cassez les tomates en petits morceaux. Ajouter le chou frisé, le basilic et la sauge. Cuire jusqu'à ce que le chou frisé ramollisse, 3 à 4 minutes de plus.

NUTRITION (par portion) 157 calories, 5 g de matières grasses, 1 g de graisses saturées, 4 g de protéines, 29 g de glucides, 6 g de sucre, 5 g de fibres, 193 mg de sodium

Les chercheurs pensent que le chou peut protéger contre les maladies cardiaques et certains types de cancers. Mélangez-le avec du riz brun, des carottes, du poulet et des tortillas de blé entier pour compléter ce repas copieux.

TEMPS DE PRÉPARATION : 30 minutes / TEMPS DE CUISSON : 35 minutes
TEMPS TOTAL : 1 heure 35 minutes
PORTIONS : 6

1/2 tasse de riz brun
2 cuillères à café d'huile de sésame noir
4 oignons verts, tranchés
1/4 lb de pois mange-tout, parés
1 tasse de chou rouge émincé finement
1 cc de carotte râpée
2 cuillères à soupe de vinaigre de riz non assaisonné
2 cuillères à café de gingembre frais râpé
6 tortillas de blé (10"-12" de diamètre)
6 cuillères à soupe de sauce hoisin
2 tasses de poitrine de poulet cuite râpée

1. CUISINER le riz selon les instructions sur l'emballage. Mettre de côté.
2. ENTRE-TEMPS, dans une poêle antiadhésive moyenne, chauffer l'huile à feu moyen-vif. Ajouter les oignons verts et cuire, en remuant constamment, pendant 1 minute ou jusqu'à ce qu'ils ramollissent. Incorporer au riz.
3. APPORTER une petite casserole d'eau à ébullition. Ajouter les pois mange-tout et cuire 30 secondes. Égoutter et rincer à l'eau froide jusqu'à refroidissement. Séchez et coupez dans le sens de la longueur en fines lanières. Dans un bol moyen, mélanger les pois mange-tout, le chou, la carotte, le vinaigre de riz et le gingembre.
4. À assembler les wraps, disposer les tortillas sur un plan de travail. Tartiner chacun avec 1 cuillère à soupe de sauce hoisin. Placer un sixième du poulet dans une bande le long du bas de chaque tortilla, à 1" des bords. Garnir des mélanges de riz et de légumes. Repliez le bord inférieur de chaque tortilla pour couvrir la garniture. Pliez les côtés et continuez pour rouler serré, façon burrito. Couper chacun en deux sur la largeur à l'aide d'un couteau dentelé pour servir.

NUTRITION (par portion) 279 calories, 5 g de matières grasses, 1 g de graisses saturées, 20 g de protéines, 44 g de glucides, 7 g de sucre, 4 g de fibres, 484 mg de sodium

Profitez des avantages de l'un des aliments vraiment parfaits de la nature. Les patates douces sont faibles en calories, riches en fibres, idéales pour ceux qui sont sensibles aux glucides et riches en vitamines et minéraux.

TEMPS DE PRÉPARATION : 20 minutes / TEMPS DE CUISSON : 14 minutes
TEMPS TOTAL : 34 minutes
PORTIONS : 6

2 lb de patates douces, pelées et coupées en morceaux grossiers de 3/4"
3 cuillères à soupe de pacanes
1/2 tasse de yaourt nature sans gras
2 cuillères à soupe de mayonnaise légère
2 cuillères à soupe de cassonade
1/2 cc de curry en poudre
1/8 cuillère à café de sel
1 tasse de morceaux d'ananas en conserve emballés dans du jus, égouttés
3 oignons verts, tranchés

1. LIEU les patates douces dans une grande casserole et couvrir à peine d'eau froide. Couvrir et porter à ébullition à feu vif. Réduire le feu à doux et laisser mijoter, à couvert, pendant 10 à 12 minutes, ou jusqu'à tendreté. Égoutter et laisser refroidir.
2. ENTRE-TEMPS, cuire les pacanes dans une petite poêle antiadhésive à feu moyen, en remuant souvent, pendant 3 à 4 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient légèrement grillées. Verser sur une assiette et laisser refroidir. Hacher grossièrement.
3. FOUET le yogourt, la mayonnaise, le sucre, la poudre de cari et le sel dans un saladier jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Ajouter l'ananas, les oignons verts et les patates douces. Mélanger délicatement avec une spatule en caoutchouc. Saupoudrer de pacanes grillées et servir immédiatement, ou couvrir et réfrigérer jusqu'au moment de servir.

NUTRITION (par portion) 224 calories, 4 g de matières grasses, 1 g de graisses saturées, 4 g de protéines, 45 g de glucides, 18 g de sucre, 6 g de fibres, 186 mg de sodium

Évitez les attaques de collations en milieu de matinée avec ces muffins nourrissants et riches en vitamines.

TEMPS DE PRÉPARATION : 15 minutes / TEMPS DE CUISSON : 25 minutes
TEMPS TOTAL : 50 minutes
PORTIONS : 12

1 cuillère à soupe de margarine ou de beurre sans trans, fondu
1/2 tasse de cassonade tassée
1/2 cuillère à café de cannelle moulue
2 c de farine de blé entier ou de farine de blé entier
2 cuillères à café de levure chimique
1/4 cuillère à café de bicarbonate de soude
1 cuillère à café de sel
1/2 tasse de sucre semoule
3 cuillères à soupe de zeste d'orange râpé
1 tasse de jus d'orange
1/2 tasse de compote de pommes non sucrée
2 œufs légèrement battus
1 tasse de canneberges fraîches, hachées
1/2 tasse de noix hachées finement (facultatif)

1. PRÉCHAUFFER le four à 350°F. Enduire généreusement un moule à 12 muffins d'un enduit à cuisson.
2. COMBINER la margarine ou le beurre, la cassonade et la cannelle dans un petit bol.
3. COMBINER la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, le sel, le sucre granulé et le zeste d'orange dans un grand bol. Dans un autre grand bol, mélanger le jus d'orange, la compote de pommes, les œufs, les canneberges et les noix, si désiré. Ajouter au mélange de farine et remuer jusqu'à ce que tout soit combiné. Ne pas trop mélanger. Répartir uniformément la pâte entre les moules à muffins préparés. Saupoudrer chaque muffin du mélange sucre-cannelle.
4. CUIRE pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre d'un muffin en ressorte propre. Refroidir sur une grille pendant 10 minutes avant de servir.

NUTRITION (par portion) 207 calories, 5 g de matières grasses, 1 g de graisses saturées, 5 g de protéines, 38 g de glucides, 20 g de sucre, 4 g de fibres, 303 mg de sodium

Pointe: Pour utiliser des muffins rassis, émiettez-les et faites légèrement griller au four à 350 °F pendant environ 15 minutes. Utilisez les miettes grillées pour garnir les desserts tels que les chips, les cordonniers, les betties, les boucles et les gâteaux aux miettes.

Plus de Prévention : 7 recettes d'agrumes

Le brocoli frais d'automne et les poitrines de poulet tendres sont garnis d'une riche sauce à la crème au fromage bleu et à l'aneth.

TEMPS DE PRÉPARATION : 0 minutes / TEMPS DE CUISSON : 15 minutes
TEMPS TOTAL : 20 minutes
PORTIONS : 4

12 onces de fusilli de blé entier
2 c sm fleurons de brocoli
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 lb de poitrines de poulet désossées et sans peau, coupées en cubes de 3/4"
1 mc d'oignon rouge, haché
1 cuillère à café de sel
2 cuillères à soupe de farine tout usage non blanchie
2 tasses de lait
1/2 tasse (2 onces) de fromage bleu
3 cuillères à soupe d'aneth frais haché

1. PRÉPARER les fusilli selon les instructions sur l'emballage. Ajouter le brocoli pendant les 2 dernières minutes de cuisson.
2. ENTRE-TEMPS, chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen-vif. Ajouter le poulet, l'oignon et le sel et cuire pendant 8 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet ne soit plus rose. Retirer dans un bol et réserver.
3. FOUET ensemble la farine et le lait dans une tasse à mesurer. Ajouter à la même poêle et cuire, en remuant souvent, à feu moyen pendant 5 minutes, ou jusqu'à ce que le mélange bout et commence à épaissir. Ajouter le fromage et l'aneth. Remuer jusqu'à consistance lisse. Incorporer le mélange de poulet.
4. LIEU les fusilli dans un bol de service. Garnir du mélange de poulet. Mélanger pour bien enrober.

NUTRITION (par portion) 628 calories, 16 g de matières grasses, 5 g de graisses saturées, 42 g de protéines, 77 g de glucides, 10 g de sucre, 9 g de fibres, 923 mg de sodium

Pointe: De nos jours, il existe de nombreuses variétés de fromage bleu. Deux populaires sont le Gorgonzola (à base de lait de vache) et le Roquefort (à base de lait de brebis). La saveur distinctive de tous les fromages bleus s'intensifie en vieillissant. Si vous préférez une saveur plus douce, choisissez un fromage avec des marbrures plus légères.

Vous cherchez quelque chose de différent ? Essayez cette version sucrée au miel du poivron farci traditionnel, emballé avec du riz brun, des pois chiches, des amandes et des épices.

TEMPS DE PRÉPARATION : 10 minutes / TEMPS DE CUISSON : 30 minutes
TEMPS TOTAL : 45 minutes
PORTIONS : 4

1¼ c riz brun
4 lg de poivrons verts, épépinés et épépinés
1/2 tasse d'amandes effilées
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1/4 cuillère à café de cannelle moulue
1/2 cuillère à café de sel
1/4 cuillère à café de gingembre moulu
1/4 tasse de miel
1 boîte (14 & frac12 onces) de pois chiches, rincés et égouttés
1/4 tasse de raisins secs (facultatif)

1. PRÉCHAUFFER le four à 400°F. Préparez le riz selon les instructions sur l'emballage.
2. ENTRE-TEMPS, vaporisez un plat allant au micro-ondes de 8 po d'un enduit à cuisson. Placez les poivrons à la verticale dans le plat, couvrez d'une pellicule plastique et faites cuire au micro-ondes à puissance élevée pendant 2 à 3 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Réserver.
3. LIEU les amandes sur une plaque à pâtisserie et griller pendant 5 minutes, en secouant fréquemment. Mettre de côté.
4. COMBINER l'huile, la cannelle, le sel, le gingembre et le miel dans une petite casserole à feu doux. Cuire, en remuant constamment, pendant environ 2 minutes, ou jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé (ne pas laisser bouillir). Réserver 2 cuillères à soupe de ce mélange de miel.
5. COMBINER le riz cuit, les pois chiches, les amandes grillées et les raisins secs, le cas échéant, dans un bol. Ajouter le mélange de miel de la casserole. Répartir uniformément le mélange miel-riz et remplir les poivrons.
6. BRUINE avec les 2 cuillères à soupe réservées de mélange de miel, couvrir de papier d'aluminium et cuire au four pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que le tout soit bien chaud.
7. DÉCOUVRIR et laisser reposer 5 minutes avant de servir.

NUTRITION (par portion) 373 calories, 11 g de matières grasses, 1 g de graisses saturées, 11 g de protéines, 61 g de glucides, 30 g de sucre, 9 g de fibres, 569 mg de sodium

Si vous habitez dans le sud-ouest, continuez à profiter du goût sucré des cantaloups locaux jusqu'à l'automne. Les prunes succulentes et le cresson piquant se combinent avec le melon pour une salade sucrée et acidulée.

TEMPS DE PRÉPARATION : 20 minutes / TEMPS DE CUISSON : 0 minutes
TEMPS TOTAL : 20 minutes
PORTIONS : 6

1/3 c d'oignon rouge haché grossièrement
1/4 cc de zeste de citron vert râpé
2 cuillères à soupe de jus de citron vert
1/8 cuillère à café de sel
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
2 cuillères à soupe de miel
1/4 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
3 c 3/4" morceaux de cantaloup mûr
2 prunes mûres, tranchées finement
1 botte de cresson, tiges dures parées
2 cuillères à soupe de fromage de chèvre émietté ou de feta
2 cuillères à soupe d'amandes effilées ou de graines de citrouille

1. MÉLANGER l'oignon, le zeste de citron vert, le jus de citron vert, le sel, l'huile, le miel et le poivre dans un saladier avec une fourchette. Remuer pour combiner.
2. AJOUTER le cantaloup, les prunes, le cresson, le fromage et les amandes ou les graines de citrouille, et mélanger pour mélanger. Sers immédiatement.

NUTRITION (par portion) 104 calories, 4 g de matières grasses, 1 g de graisses saturées, 2 g de protéines, 17 g de glucides, 15 g de sucre, 2 g de fibres, 97 mg de sodium

Faites simplement griller deux des légumes et pommes de terre les plus riches en vitamines et en nutriments, ainsi que des choux de Bruxelles et de l'huile de sésame avec de l'ail frais et de l'huile de sésame pour un plat rapide.

TEMPS DE PRÉPARATION : 10 minutes / TEMPS DE CUISSON : 25 minutes
TEMPS TOTAL : 35 minutes
PORTIONS : 4

2 patates douces, pelées, coupées en morceaux de la taille d'une noix
8 onces de choux de Bruxelles, coupés en deux
4 gousses d'ail, tranchées finement
2 cuillères à café d'huile de canola
1/4 cuillère à café de sel
1/2 cuillère à café d'huile de sésame ordinaire ou chaude
Poivre noir fraichement moulu

1. PRÉCHAUFFER un grill couvert.
2. COMBINER les patates douces, les choux de Bruxelles, l'ail, l'huile de canola et le sel dans un grand bol. Mélanger pour enrober. Placez les légumes dans un panier à grillades ou une grille de grill portable. Placer sur le gril et couvrir. Griller, en retournant de temps en temps, pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
3. TRANSFERT les légumes dans un plat. Arroser le dessus d'huile de sésame. Assaisonner au goût avec du poivre noir. Lancer.

NUTRITION (par portion) 134 calories, 5 g de matières grasses, 0 g de graisses saturées, 4 g de protéines, 19 g de glucides, 5 g de sucre, 4 g de fibres, 195 mg de sodium

Ce dîner est facile et polyvalent. Utilisez des pommes Golden Delicious pour satisfaire les gourmands, ou des pommes Granny Smith si vous avez envie d'une bouchée acidulée.

TEMPS DE PRÉPARATION : 5 minutes / TEMPS DE CUISSON : 55 minutes
TEMPS TOTAL : 1 heure
PORTIONS : 6

1¼ lb de filet de porc prémariné au poivre
1 lb (4 tasses) de pommes de terre rôties au four à l'oignon français surgelées
1 tasse de compote de pommes non sucrée en morceaux
2 pommes épépinées, coupées en morceaux de la taille d'une noix
2 cuillères à soupe de moutarde moulue sur pierre

1. PRÉCHAUFFER le four à 375°F. Vaporiser un plat allant au four de 17" x 11" ou un autre grand plat allant au four peu profond avec un aérosol de cuisson.
2. LIEU le porc, les pommes de terre, la compote de pommes et les pommes dans la poêle. Mélanger pour enrober de compote de pommes. Dégagez une bande diagonale au centre du moule. Placez le porc dans l'espace dégagé.
3. CUIRE pendant environ 45 minutes, ou jusqu'à ce qu'un thermomètre inséré au centre du porc atteigne 155°F et que le jus soit clair. Retirer le porc sur une planche à découper. Laisser reposer 10 minutes.
4. COUPER le porc en fines tranches. Incorporer la moutarde au mélange pomme de terre-pommes.

NUTRITION (par portion) 269 calories, 7 g de matières grasses, 2 g de graisses saturées, 22 g de protéines, 31 g de glucides, 9 g de sucre, 3 g de fibres, 151 mg de sodium

Alterner: Refroidir complètement le porc, la pomme de terre et la pomme Heartland. conserver dans une caisse hermétiquement fermée. Réfrigérer. Pour réchauffer, placez une portion sur une assiette allant au micro-ondes. Couvrir de papier ciré. Cuire au micro-ondes à puissance moyenne pendant 2 minutes, puis à puissance élevée pendant 1 minute. Laisser reposer 1 minute.

Préparez-vous à l'avance pour le réfrigérateur : Assemblez le porc Hearland, les pommes de terre et la cuisson aux pommes. Couvrir hermétiquement d'une pellicule plastique. réfrigérer jusqu'à 3 jours. Retirez le film plastique avant la cuisson selon les instructions de la recette.

Profitez de l'abondance de poires d'automne et d'hiver pour créer une version à faible teneur en calories de ce dessert d'automne traditionnel.

TEMPS DE PRÉPARATION : 15 minutes / TEMPS DE CUISSON : 40 minutes
TEMPS TOTAL : 55 minutes
PORTIONS : 6

4 poires mûres, tranchées
1/4 de cassonade
1/8 cuillère à café de cannelle moulue
Pincée de piment de la Jamaïque moulu
3/4 tasse de flocons d'avoine
1 cuillère à café de beurre froid ou de margarine sans trans, coupé en petits morceaux
1/4 de t de canneberges séchées
2 cuillères à soupe de noix hachées

1. PRÉCHAUFFER le four à 350°F. Vaporiser un plat allant au four de 8" x 8" d'enduit à cuisson.
2. ÉTENDRE les tranches de poire au fond du plat. Dans un petit bol, mélanger le sucre, la cannelle et le piment de la Jamaïque. Saupoudrer le mélange sur la poire. Dans un petit bol, mélanger les flocons d'avoine et le beurre ou la margarine. Avec une fourchette, coupez le beurre ou la margarine en très fins morceaux. Ajouter les canneberges et les noix. Remuer pour mélanger. Saupoudrer uniformément sur les poires.
3. CUIRE pendant environ 40 minutes, ou jusqu'à ce qu'il bouillonne.

NUTRITION (par portion) 187 calories, 4 g de matières grasses, 1 g de graisses saturées, 3 g de protéines, 37 g de glucides, 23 g de sucre, 5 g de fibres, 18 mg de sodium


25 recettes de desserts d'automne classiques mettant en vedette des pommes, des poires, des citrouilles et plus encore

Que vous organisiez un dîner d'automne ou que vous vouliez simplement profiter de l'abondance de fruits de saison que l'on trouve sur les stands de la ferme à cette période de l'année, ces recettes de desserts d'automne sont irrésistibles. De septembre à décembre, gardez un œil sur les raisins, les coings et les canneberges fraîches, ainsi que des choix plus évidents comme les pommes, les poires et les citrouilles à gogo. Ils sont tous à leur apogée en ce moment et délicieux dans ces desserts d'automne classiques.

Dès que les feuilles commencent à changer, il est temps de cuire et de manger une tarte et de savourer des épices à la citrouille. Les recettes ici incluent ces favoris, en plus de différentes recettes de desserts d'automne telles que Pear Crisp ou un sorbet aux saveurs automnales comme la canneberge et le porto doux. Et n'oubliez pas le sirop d'érable et ajoutez quelques cuillères à soupe au glaçage pour une saveur douce et ambrée, ou créez un gâteau entier inspiré des tons profonds de l'érable.

Oui, les tartes sont excellentes, mais avez-vous déjà essayé le pandowdy ? It's an old-fashioned, all-American fruit dessert that is similar to a cobbler or crisp but with an even simpler topping. Make a basic pie dough, then cut it up into irregular shapes and bake it on top. To save time, you could also top it off with store-bought puff pastry. No need to shape the dough into a perfect circle and fuss over perfectly crimped edges either.

From blondies and bars to cupcakes and even a Pumpkin-Cheesecake Pie, we can't wait to bake our way through autumn with these delicious dessert recipes.


Plus de 45 casseroles d'automne faciles pour des dîners confortables et réconfortants

Ces recettes deviendront quelques-uns de vos plats d'automne préférés.

Chaque année, alors que le temps se refroidit, nous avons envie de repas réconfortants. Vous connaissez le truc : chaud et copieux, avec beaucoup de bonté qui colle aux côtes. Cela ne fait pas de mal s'ils sont si faciles qu'ils se fabriquent pratiquement eux-mêmes.

C'est pourquoi nous avons rassemblé cette collection de nos recettes de casseroles d'automne préférées. Ils sont juste ce dont vous avez besoin pour vous réchauffer. Que vous prépariez le petit-déjeuner, le déjeuner ou le dîner, cette liste de délicieuses casseroles est faite pour vous. Que vous ayez envie d'une casserole de poulet, d'une casserole de petit-déjeuner ou peut-être même d'une version avec des légumes (comme une casserole de courge ou une casserole de patates douces), vous trouverez exactement ce que vous cherchez ici. Non seulement vous aimerez à quel point ces casseroles d'automne sont délicieuses, mais vous apprécierez également le travail minimal qui les accompagne. Il ne vous reste plus qu'à mettre tous les ingrédients dans le plat de cuisson, le mettre au four, et le tour est joué ! Vous aurez un repas super facile que tout le monde dans la famille appréciera. Bien sûr, comme ces recettes sont cuites dans un seul plat, le nettoyage est minimal, ce qui est un autre avantage. Et si vous êtes d'humeur pour des recettes plus saisonnières, ne vous inquiétez pas&mdash nous avons ce qu'il vous faut. Un cocktail d'automne serait parfait avec n'importe laquelle de ces casseroles. Vous pouvez également terminer le repas avec un dessert d'automne tel qu'un nouveau lot de biscuits d'automne, de cupcakes d'automne ou même un gâteau d'automne pour satisfaire la dent sucrée de tout le monde.


60 Easy Fall Desserts That'll Wow Your Dinner Guests

Fall in love with these fast and easy autumn desserts.

Ah, fall. You're craving hot apple cider, gorgeous fall flowers are starting to bloom, the days are getting shorter, and the air is feeling crisper &mdash it's the perfect time of year to crank up the oven and cozy up on the couch with your favorite fall movie (plus these easy fall desserts). Also, who doesn't love a house that smells like delicious baked goods?

On our list, you'll obviously find the best pumpkin pie recipes and delicious apple desserts, but there's much more to fall desserts than you might think: consider tasty fall cookies, fruit-filled tarts, rich and chocolatey brownies, and cinnamon-sugar donuts oozing with caramel. Oh, and the choco-churro donuts? They certainly wouldn't last too long in *our* house.

So whether you're looking for a skillet cookie for one on a Tuesday night (no judgement!) or a spice cake for a crowd, we've got all your favorite flavors to fall in love with. Read on for some of our best fall dessert ideas!


Fall Classic - Recipes

When the air has a particular chill in it, it’s time to fire up your stove. Colder weather not only brings the luxury of opening up your windows, but it also allows you to get back into the kitchen without risking turning into a puddle of sweat. And what better dishes to make in the fall and winter months than classic comfort foods? You know the ones: those dishes that fill your home with rich scents of stewing beef or lots of cheese. In addition to staples like pot pie, beef stroganoff and lasagna, there are also some warming dishes we think should become regulars in your fall recipe repertoire.

Pot Pie

Often thought of as just another use for leftover chicken, pot pies can be so much more than that. Take, for instance, this chicken and sage biscuit pot pie, which uses delicate, poached chicken and root vegetables. If you want all the flavor of a pot pie but have none of the time, you can use biscuit mix as a hack for a pot pie recipe that requires only five minutes of prep time. Not a meat-eater? You can still have hearty, comforting pot pie filled to the brim with mushrooms and brown gravy.

Macaroni et Fromage

Ranked among the best Thanksgiving side dishes and a classic childhood dinner (you know the one straight from the box), macaroni and cheese can certainly be a star comforting dinner all on its own. There are tons of amazing mac and cheese recipes suited to every palate, from a classic ooey, gooey version to a decadent cream cheese-loaded pie. Take your mac to the next level by adding your favorite mix-ins, such as beer and bacon, lobster or Buffalo chicken.

Lasagne

Lasagna is one of those nostalgic comfort foods that will instantly transport you to the holidays and sitting on your grandma’s countertop as she chopped onions and grated cheese. And there’s really no wrong way to layer your sauce, noodles and cheese, whether you want to keep it simple with ground beef, go all out with ground beef and pepperoni or incorporate sausage into the sauce. Need a vegetarian option? You can still fill your home with the warming smells of sauce and cheese with a pumpkin and kale lasagna or a simple slow cooker veggie variation.

Ragoût de bœuf

A classic beef stew, with carrots, potatoes, pearl onions and mushrooms, is an absolute must for cold weather. If you want to make it extremely comforting, add a tub of sour cream for a jager beef stew or a pint of Guinness for a rich, fulfilling Irish beef stew. If you need to head to work and want a heartwarming meal to come home to, consider a sweet apple and beef stew made in the slow cooker — the seasonal fruit makes the recipe perfect for fall.

Pâté chinois

Shepherd’s pie just might be the ultimate comfort food. Seasoned ground beef, hearty chopped vegetables and a rich gravy with a splash of red wine in it is already pretty decadent, and then the whole thing is made even better with a crust not made of dough but of fluffy, freshly whipped mashed potatoes. It’s gut-busting in the absolute best way possible. And while a shepherd’s pie is a certifiable classic, you can still play around with the formula. Consider a smoky ground turkey and black bean shepherd’s pie for those nights when you want a little kick with your comfort. Adobo sauce is the secret ingredient that brings bursts of flavor perfect for the coldest of nights.

Bœuf Stroganoff

Speaking of creamy meat dishes (which, truly, is the definition of comfort food), perhaps no dish has the luxurious texture of beef stroganoff, thanks to plenty of cream of mushroom soup and a swirl of sour cream. Put the whole concoction on top of egg noodles and you’ll be in a time machine straight to your childhood dinner table. And speaking of retro recipes we need to bring back as the weather gets increasingly colder, consider whipping up some stuffed peppers, pot roast, chicken noodle soup or Swedish meatballs.

Poulet au beurre

If you never thought that chicken could be as comforting as beef, pork or cheese, then you’ve never made butter chicken at home. A longtime staple of Indian cuisine, the dish features a creamy sauce with the heartwarming spice blend garam masala, red chili powder and tangy tomatoes, as well as plenty of butter. Within this flavor-packed mixture, the chicken cooks to a melt-in-your-mouth texture. All you need to finish it is a bed of fragrant jasmine rice

Mapo Tofu

If you’re looking for the kind of comfort that can only come from heat and are looking for vegetarian-friendly dinner options, consider whipping up a batch of mapo tofu, a dish frequently found at the best Chinese restaurants in America. The hearty dish uses tons of ginger and garlic for aromatics and flavor, and you can douse it in chili sauce such as Lao Gan Ma for an extra kick. Pair it with some homemade egg drop soup, which is so easy to make you’ll forget all about takeout.

Oxtail Stew

Oxtail is a seriously underrated cut of meat and is exactly what it sounds like: the tail meat from an ox or a cow. It’s fatty and on the bone, which makes it an ideal cut of beef for braising or slow cooking, as in this oxtail stew. You may never go back to chuck roast again.


20 Easy Fall Salads to Make the Most of Harvest Season

When you need a break from all of those fall soups and casseroles, assemble a healthy fall salad.

Sure, summer salads have a sparkling reputation: they're light and fresh, packed with vitamins, and they use up some of the best produce from your garden or local farmers' market. But these easy fall salad recipes prove that the warmest months can offer plenty too &mdash think salad with farro, sweet potato, Brussels sprouts, and other hearty additions like salad and butternut squash recipes that'll fill you and your family right up. It's true: salads can be comfort food, too.

Pull together some of autumn's best crops and get cooking with the super-simple fall harvest salads on our list, which range from recipes packed with greens like kale and arugula to less traditional combinations that incorporate cauliflower, roasted fennel, and other delicious ingredients. We've gathered our fave fall salad with apples &mdash because who doesn't want to add an awesome apple recipe to your healthy lunch or family dinner? Plus, if you're hungry for something a little more comforting, there are plenty of warm fall salads that will keep you cozy on a chilly fall night. Alors qu'est-ce que tu attends? It's time to up your salad game and pull together some of autumn's best crops to create these simple and delicious combinations. Seriously, the whole family will be begging for these recipes all season long.


Cocktail Party Menu: Easy Fall Recipes (Classic Drinks and Appetizers) Entertaining

Beer options:
Try to find something unique, local or seasonal.
Bottled beer is always better to serve than cans.
Make sure to display in ice with a bottle opener near by!

Wine options:
White wine is less risky than red!
Serve a crisp white like a Sancerre or Sauvignon Blanc vs. a buttery white like Chardonnay.
Open the bottles before guests arrive, and then display bottles in an ice bucket with the corks in.

Fig and Goat Cheese Crostini:
Ingrédients

1 baguette, cut into slices
1 cup Olive Oil for brushing the bread
6 onces. spreadable goat cheese or goat brie
10 fresh figs, assorted colors if possible
Small handful of fresh basil
2 cuillères à soupe de miel
½ cup good quality Olive Oil
Coarsely ground pepper
Sel de mer

Brush the bread with the olive oil and toast slices on a grill pan or in a 375 degree oven until golden brown.
Mettre de côté.
Slice the figs into thin rounds
Assemble the crostini by spreading a tablespoon of cheese onto the toasted pieces.
Top with sliced figs and torn basil
Finish by mixing honey, fresh pepper and good quality olive oil together and drizzling over the crostini.
Sprinkle with sea salt and serve at room temperature.

Colorful Crudites with Red Pepper Spread
Ingrédients

Makes enough for 3 dozen Hors D&aposoeuvres

For the Red Pepper Spread:
2 garlic cloves , peeled
1 (7-oz.) jar roasted peppers, drained
⅓ cup fresh bread crumbs
⅓ cup walnuts, toasted
½ citron, pressé
1 teaspoon pomegranate molasses
½ cuillère à café de cumin moulu
¼ cup extra-virgin Olive Oil

For the Crudités:
5 Carrots, various colors
2 Beets , various colors
2 Endive
1 Fennel, tops removed, bottoms sliced thinly
5 Red Bliss or Peruvian Purple Potatoes, cut into quarters
2 concombres
1 container plum tomatoes
Olive Oil and Salt to taste and then place in an ice bath.

For the Red Pepper Spread:
Combine all the ingredients in a food processor and process until smooth.

For the Crudités:
Cook Potatoes in boiling water for 15 minutes.
Égoutter et laisser refroidir.
Separate endive leaves.
Slice beets, cucumbers and carrots into strips.
Arrange each vegetable in it’s own container or mix and match around a big platter.
Sprinkle sea salt and extra-virgin olive oil.
Serve with red pepper spread.

Spicy Tuna Rolls in Cucumbers:
Ingrédients

½ pound ahi-grade, fresh tuna
2 tablespoons fresh chives , finely chopped
2 cuillères à soupe d'huile de sésame
4 cuillères à soupe de sauce soja
1 teaspoon chili oil
2 English or Japanese Cucumbers
1 teaspoon black sesame seeds, toasted
2 tablespoons mayonaise
1 teaspoon Sriracha

Combine mayonaise and Sriracha in a small bowl and set aside.
Cut the tuna steak into ¼-inch diced pieces.
In a medium bowl, combine tuna, chives, sesame oil, soy sauce and chili oil.
Cover with plastic wrap and refrigerate.
Thinly slice cucumbers lengthwise, using a mandolin or vegetable peeler.
Place 1 heaping teaspoon of tuna tartar on one end of the cucumber slice.
Roll up tightly and stand up vertically when finished.
Continue with remaining ingredients.
Top each roll with a dollop of spicy mayo and black sesame seeds.

Asian Meatballs:
Ingrédients

Meatballs
½ pound ground pork
3 ounces sweet Italian sausage , removed from casing
2 teaspoons fresh ginger
1 small shallot , minced
1 tablespoon fresh lemongrass, chopped (white part only)
4 teaspoons soy sauce
1 tablespoon freshly chopped cilantro
¼ cup grapeseed oil

Lemongrass Creme Fraiche
½ lemongrass stalk
¾ cup creme fraiche
grated zest and juice of 2 limes
1 teaspoon finely chopped ginger
1 cuillère à café de miel

Meatballs
Preheat the oven to 400
In a medium bowl, combine ground pork, sausage, ginger, shallot, soy sauce, lemongrass and the cilantro.
Roll into 1-inch balls.
Heat oil in an oven-safe skillet.
Place meatballs in the skillet and brown on all sides.
Transfer to the oven and bake for 10 minutes, shaking the pan every so often to rotate the meatballs.
Remove the pan from the oven and transfer the meatballs to a medium bowl. Mettre de côté.
Serve with festive skewers and lemongrass creme fraiche.

Lemongrass Creme Fraiche
Combine all ingredients and serve.


Lasagna and Baked Pasta Fall Dinner Ideas

Did someone say comfort food?

Butternut Squash Stuffed Shells
This recipe is an all-time reader favorite, and for good reason! Roasted butternut squash, creamy spinach “ricotta,” and a luscious cashew cream sauce make it rich, flavorful, and comforting, all without any dairy.

Best Vegetarian Lasagna
Because there’s nothing better than a piping hot slice of lasagna on a crisp fall night.

Sweet Potato Lasagna
No pasta? Aucun problème! This hearty lasagna features thin layers of sweet potato instead of regular lasagna noodles.

Kale and Sweet Potato Lasagna Roll-Ups, page 197 of Love & Lemons Every Day
How do we make lasagna more fun? Roll it up! Roasted sweet potatoes, fresh sage, and a zesty tofu “ricotta” make this vegan pasta super cozy and delicious.

Easy Baked Ziti
I don’t know about you, but some nights, I need my saucy, cheesy pasta fix, and I need it à présent. Enter: this baked ziti recipe. It takes 35 minutes from start to finish, and it’s just as tasty as a labor-intensive lasagna.


9 Classic Casseroles

What is it about the end of summer and beginning of fall that makes life so busy? It could be that school is in session, but even for those of us with grown children or no children at all, this time of year is always a busy one! One way we can save a little time in our busy schedules is by making a classic casserole. Dinnertime doesn’t always have to be a production, you know! Of course, easy dinners can be delicious too, and these classic casseroles prove just that.

We’ve got a delicious breakfast casserole that would be great to make the night before and then toss in the oven in the morning. And Paula’s Cheeseburger Casserole and Chicken Noodle Casseroles are always crowd-pleasers, even with your picky eaters. And in addition to being simple to make and delicious, we love that casseroles almost always yield leftovers, which makes lunchtime the next day a breeze too!

Now what are you going to do with all that extra time we just made in your schedules? Let us know in the comments below!


Voir la vidéo: course 2 fall classic mont-tremblant automne 2019